考虑扣除其30%的工资是否合适？

扣除新员工30%工资不合适。依据《劳动合同法》，劳动者有权依法辞职，用人单位应足额支付劳动报酬。拖欠工资，劳动者可申请支付令，严重影响公司声誉及可能面临法律制裁。
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不应扣工资。操作如下：1.核查劳动合同，确保按约定支付工资；2.若员工违约，先尝试协商或调解解决；3.协商无果，可依法提起诉讼，要求员工承担违约责任，但不得擅自扣工资。
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常见处理方式为按合同约定支付工资，不得随意扣除。若员工违约，应通过法律途径追究责任，如协商、调解或诉讼，根据具体情况选择合适方式。